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23.05.2012
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Aspargos torrados com queijo parmesão

Receita de aspargos torrados cobertos com queijo parmesão. Eles estarão temperados com vinagre balsâmico, o que na certa é uma ótima combinação.

Ingredientes:   1 atado de aspargos ¼ xícara de queijo parmesão ralado 1 colher de vinagre balsâmico Modo de preparo: Coloque os aspargos em uma forma para forno. Polvilhe-os com o queijo parmesão por cima. Coloque a forma no forno previamente aquecido a 200ºC. Cozinhe durante uns 10 minutos, até que eles estejam prontos. Depois coloque os aspargos em uma travessa e jorre-os com o vinagre balsâmico.  

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PICANHA PASSÁRGADA

Na travessa, uma picanha inteira temperada com sal e ervas aromáticas, ladeada por batata, tomate, cebola, alho e forno.

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RISOTO DE CAMARÃO

Receita de Risoto de camarão com queijo de cabra
O que você precisa ter: 1/2 cebola 4 dentes de alho 200g de queijo parmesão 200g de queijo de cabra 1 kg de arroz arbóreo 1kg e meio de camarão 240g de Molho de tomate sem pele 3 litros de caldo de camarão 200g de manteiga turvo 300ml de vinho branco Como preparar:   O caldo Refogue cebola, alho e legumes no azeite. Acrescente o camarão com casca e a água, deixa ferver. Retire os camarões do caldo, reserve o líquido e descasque o crustáceo. Refogue novamente só a casca do camarão com cebola e água Deixe no fogo baixo, por mais ou menos uma hora. O risoto 1. Puxe o camarão, junto com o molho de tomate e reserve 2. Refogue cebola e alho e misture o arroz arbóreo. Deixe ele fritar um poucojunto com o refogado 3. Adicione 300ml de vinho branco e espere reduzir. É muito importante que o vinho usado na receita seja o mesmo vinho servido na hora da refeição. 4.Sempre mexendo até o risoto chegar ao ponto audente. 5. Adicione o parmesão e o queijo de cabra, camarão, desligue o fogo e coloquea mateiga para dar o brilho. 6. Depois de pronto, tampe e deixe cinco minutos descansando antes de servir.

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